一、在耕地上采砂石是否构成非法采矿罪
未经批准，非法在耕地上采砂石，情节严重的，可能会构成非法采矿罪。《中华人民共和国刑法》第三百四十三条违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。违反矿产资源法的规定，采取破坏性的开采方法开采矿产资源，造成矿产资源严重破坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
二、非法采矿罪的构成要件有哪些
1、客体要件本罪侵犯了国家对矿产资源和矿业生产的管理制度以及国家对矿产资源的所有权。
2、客观要件本罪在客观上表现为违反矿产资源保护法的规定，非法采矿，矿产资源破坏的行为。
非法采矿，即无证开采，是指未取得采矿许可证擅自采矿的，进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿的，擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，或者虽有采矿许可证，但不按采矿许可证上采矿范围等要求的，经责令停止开采后拒不停止开采，造成矿产资源破坏的行为。
3、主体要件本罪的主体为一般主体，但一般限于直接责任人员，具体包括国营、集体或乡镇矿山企业中作出非法采矿决策的领导人员和主要执行人员以及聚众非法采矿的煽动、组织、指挥人员和个体采矿人员。
4、主观要件本罪主观上出于故意。
其主观目的是为获取矿产品以牟利。
依据《刑法》的规定，行为人未经批准，非法在耕地上开采石，情节严重就会构成非法采矿罪，可以处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
情节特别严重处三年以上七年以下有期徒刑。
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