配料表造假是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品、经营明知是不符合食品安全标准的食品等情形，都将面临相应处罚。配料表造假若构成生产、销售不符合食品安全标准的食品罪，一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。配料表真实准确关乎消费者知情权及饮食安全，食品生产经营者应严格依法依规标注，不得弄虚作假，切实保障食品安全，维护消费者合法权益。任何企图通过配料表造假来谋取不当利益的行为，都必将受到法律的制裁。
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