组织未成年人陪酒构成犯罪。根据我国相关法律规定，组织未成年人进行违反治安管理活动罪中所指的“违反治安管理活动”包括组织未成年人进行卖yin、嫖chang、吸du、赌博等活动，也包括组织未成年人从事陪酒这类不良行为。这种行为严重侵害了未成年人的身心健康和合法权益。一旦被认定构成此罪，将面临相应的刑事处罚，通常会被判处有期徒刑或者拘役，并处罚金。需要注意的是，对于未成年人的保护，法律始终保持高度重视和严格规定。
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