若工头挪用民工工资，民工可采取以下措施维护自身权益。首先，与工头进行沟通协商，明确指出其行为的不当之处，要求其尽快返还挪用的工资。若沟通无果，可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对该情况进行调查核实，责令工头限期支付工资。若工头仍不支付，民工还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。通过仲裁程序，要求裁决工头支付工资及相应赔偿。仲裁委将依据相关法律法规和证据作出公正裁决。若对仲裁结果不服，民工有权在规定期限内向人民法院提起诉讼，借助司法力量保障自身合法权益。在整个过程中，民工要注意收集和保留相关证据，如劳动合同、工资发放记录、工作考勤记录、与工头沟通的记录等，以便在需要时能够有力支持自己的主张，确保自身工资能够及时、足额追回。
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